Batum'da Ne Yenir?

Karadeniz’in kıyısında konumlanan Batum, Gürcistan’ın en turistik şehirlerinden biridir. Modern yapısıyla sahil şeridi, tarihi yapıları ve eğlenceli gece hayatıyla öne çıksa da Batum’un en büyük zenginliği mutfağıdır. Gürcü mutfağı, yüzyıllardır süregelen geleneklerle şekillenmiş, farklı kültürlerden etkilenmiş ve damaklarda unutulmaz tatlar bırakmıştır. Şehri ziyaret edenlerin ilk sorduğu sorulardan biri “Batum’da ne yenir?” olur. Çünkü buraya gelen herkes, sadece gezmek değil, aynı zamanda otantik bir yemek yolculuğu yaşamak ister.

Batum mutfağı; hamur işleri, et yemekleri, cevizli soslar, taze sebzeler ve deniz ürünleriyle oldukça çeşitlidir. Hem et severler hem de sebze ağırlıklı beslenenler için birbirinden farklı seçenekler sunar. Şimdi gelin, Batum’un en meşhur yemeklerini tek tek inceleyelim.

Açaruli Haçapuri

Batum’un sembolü haline gelen Açaruli Haçapuri, Gürcistan’ın en ikonik yemeklerinden biridir. Tekne şeklindeki hamurun içine bol peynir konur, fırından çıktıktan sonra üzerine bir yumurta kırılır ve tereyağı eklenir. Peynirin uzayan yapısı ve hamurun çıtır kenarları, bu yemeği eşsiz kılar.

Batum’da neredeyse her restoranda bulabileceğiniz Açaruli Haçapuri, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Ancak şehirde günün her saati bu lezzeti yiyebilirsiniz. Yerel halk, yumurtayı ve tereyağını sıcak peynirle karıştırıp kenarlardan kopardığı hamuru bu karışıma bandırarak yemeyi tercih eder. İlk kez deneyecek olanlar için oldukça doyurucu ve unutulmaz bir deneyimdir.

Lobio ve Mchadi

Lobio, fasulye yemeğinin Gürcü mutfağındaki özel halidir. Toprak güveçlerde pişirilen fasulye, baharatlarla tatlandırılır ve ceviz sosuyla zenginleştirilir. Yanında ise mutlaka Mchadi, yani mısır ekmeği servis edilir. Bu ikili, Gürcü sofralarının klasiklerinden biridir.

Batum’da özellikle vejetaryenler için ideal bir tercih olan Lobio, hem sağlıklı hem de besleyicidir. Geleneksel restoranlarda sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar farklı öğünlerde menüde yer alır. Mchadi’nin gevrek dokusu, fasulyenin yumuşak tadıyla birleşince ortaya dengeli bir lezzet çıkar.

Hinkali

Hinkali, Batum mutfağının en doyurucu yemeklerinden biridir. Görünüş olarak mantıya benzese de içindeki et suyu nedeniyle farklı bir deneyim sunar. İç harcı genellikle kıyma, baharat ve soğanla hazırlanır. Hinkali yerken önce dikkatlice içindeki suyu içmek, sonra hamurunu yemek adettir.

Bu yemek, Batum’da özellikle arkadaş gruplarının tercih ettiği sofralarda görülür. Çünkü hinkali genellikle büyük porsiyonlar halinde gelir ve paylaşarak yenir. Hem uygun fiyatlı hem de tok tutucu bir yemek olduğundan turistler arasında da oldukça popülerdir.

Badrijani Nigvzit

Gürcü mutfağının cevizle olan yakın ilişkisini gösteren yemeklerden biri de Badrijani Nigvzit’tir. İnce dilimlenmiş patlıcanların içine ceviz ezmesi doldurulur ve üzeri nar taneleriyle süslenir. Hem görselliği hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmez mezelerindendir.

Batum’daki restoranlarda başlangıç tabağı olarak sıkça sunulan bu lezzet, hafif ama lezzetli bir seçenek arayanlar için idealdir. Özellikle şarap eşliğinde tercih edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

Chvishtari

Kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen Chvishtari, peynir dolgulu mısır ekmeğidir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve peynirli olan bu lezzet, sabahları enerji verici bir seçenek olarak öne çıkar.

Batum’da sokak fırınlarında ya da küçük kafelerde kolayca bulabileceğiniz Chvishtari, hızlı atıştırmalık olarak da tercih edilir. Hem ekonomik hem de doyurucu olması nedeniyle turistler arasında oldukça popülerdir.

Elarji

Mısır unu ve peynirle yapılan Elarji, uzayan peynirli yapısıyla dikkat çeker. Hazırlanışı biraz zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzet tüm emeğe değerdir. Gürcü sofralarında özellikle özel günlerde ikram edilir.

Batum’da yerel restoranlarda denediğinizde, elarjinin sıcak ve taze servis edilmesi en önemli noktadır. Hem doyurucu hem de farklı bir deneyim arayanlar için mükemmel bir seçenektir.

Satsivi

Kış aylarının vazgeçilmez yemeği olan Satsivi, hindi etiyle yapılan bir ceviz soslu yemektir. Gürcü mutfağında ceviz, sadece salatalarda değil, ana yemeklerde de kullanılır ve satsivi bunun en iyi örneklerinden biridir.

Batum’da özellikle yılbaşı döneminde sofralarda sıkça yer alır. Hem protein açısından zengin hem de ceviz sayesinde sağlıklı yağlarla doludur. Turistlerin mutlaka denemesi gereken otantik bir lezzettir.

Çakapuli

Ekşi tatları sevenler için Çakapuli, Batum mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Kuzu eti, erik sosu ve taze baharatlarla hazırlanan bu yemek, baharın gelişiyle birlikte sofralarda görülür.

Çakapuli’nin aromatik yapısı, onu sıradan et yemeklerinden ayırır. Batum’da özellikle aile restoranlarında bu yemeğin en otantik halini bulabilirsiniz.

Taze Deniz Ürünleri

Batum, Karadeniz kıyısında yer aldığı için balık ve deniz ürünleri açısından oldukça zengindir. Barbun, kefal, hamsi gibi balıklar yerel mutfakta sıkça tüketilir. Ayrıca karides, midye ve ıstakoz gibi deniz mahsulleri sahil restoranlarında taze olarak servis edilir.

Özellikle sahil şeridindeki restoranlarda günün taze yakalaması menülere girer. Deniz ürünleri sevenler için Batum, adeta bir cennet gibidir.

Batum Sokak Lezzetleri

Batum sokaklarında gezerken karşınıza çıkan lezzetler, şehrin canlı ruhunu yansıtır. Şiş kebaplar, samsa börekleri, taze meyve suları ve tatlı çörekler, sokaklarda en sık rastlanan yiyeceklerdir.

Sokak lezzetleri hem ekonomik hem de hızlıdır. Özellikle turistler için kısa molalarda doyurucu seçenekler sunar. Batum’un hareketli sokaklarında bu tatları deneyimlemek, şehri keşfetmenin en keyifli yollarından biridir.

Tatlılar

Batum’da tatlılar, ceviz ve üzümle hazırlanır. Churchkhela (üzüm pekmezine batırılmış ceviz dizisi), Kozinaki (bal ve cevizle yapılan tatlı) ve Pelamushi (üzüm tatlısı), mutlaka denemeniz gereken lezzetlerdir.

Tatlıların çoğu hem sağlıklı hem de enerji verici özelliktedir. Özellikle churchkhela, turistler tarafından hediyelik olarak da sıkça tercih edilir.

Meşhur Restoranlar

Batum’da yemek deneyimi yaşamak için birçok seçenek vardır. Laguna, haçapuri konusunda en ünlü restoranlardan biridir. Adjara House ise geleneksel Gürcü yemeklerini tatmak isteyenler için ideal bir tercihtir.

Ayrıca sahil kenarındaki modern restoranlarda taze deniz ürünleri servis edilir. Yerel halkın tercih ettiği küçük aile işletmeleri ise otantik tatları keşfetmek için en doğru adreslerdir.

Yerel İçecekler ve Şaraplar

Gürcistan, binlerce yıllık şarap kültürüyle dünyada tanınır. Batum’da Saperavi, Kindzmarauli, Tsinandali gibi ünlü Gürcü şaraplarını tatma imkânı bulabilirsiniz. Bu şaraplar, Gürcü mutfağındaki cevizli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar.

Alkolsüz içeceklerde ise Tarragon gazozu ve doğal üzüm suları öne çıkar. Yerel içecekler, Batum mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır.